這個一般沒有什么硬性規定 ， 可以用公雞 ， 也可以用母雞 ， 主要看個人做法和口味喜好 。
【臘雞用公雞腌還是母雞腌】今年 ， 制作腌制雞肉比腌制肉更具成本效益 。盡管雞肉的價格有所上漲 ， 但與豬肉相比僅上漲了一半半 。最重要的是 ， 如果腌制好的雞肉腌制好 ， 它的味道并不比臘肉差 。
當我們腌制雞肉時 ， 由于從本地腌制雞肉的成本太高 ， 因此無需從農村選擇本地雞肉 ， 我認為本地雞肉最適合燉湯 。有點浪費 。關鍵是當地的雞比較稀 ， 沒有太多的肉 。風干后 ， 肉變得更少可憐 ， 吃起來也不令人滿意 。我們應該使用哪種雞肉？ 這種散養的本地雞很好 。這不是地道的本地雞 ， 但也是自由放養的雞 。它用于制作臘雞 ， 味道非常好 。

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