土豆變綠之后不建議再吃了 。一般來說，土豆變綠是因為土豆在儲存的過程中長時間接受陽光照射，從而產生光合作用，土豆表層產生葉綠素，致使土豆表面變綠 。此外，當中還存在有龍葵素，食用對人體不利 。
土豆買回來幾天變綠了能吃嗎
【土豆買回來幾天變綠了能吃嗎】一般建議儲存土豆時的環境避免光照，放置于陰涼通風處即可，可以避免土豆發芽或者變綠的情況，且不建議土豆的儲存時間過長，盡量在短期內食用完畢，以便達到最高的營養吸收效果 。
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