風干會更好一些 。
因為臘雞不能在陽光下曬干，太熱的天氣不適合曬干臘雞，這不僅導致臘雞出油嚴重，還可能導致變質、發霉、變質等 。
相對來說，臘雞風干好，放在陰涼的陽臺或通風的房間里，自然晾曬，但房間的溫度最好與室外接近 。表面切割不允許超過七次，以便風干均勻 。剛腌制好的臘雞應該在陰涼的地方攤一天，等味道好了再說 。然后把它掛起來，在陰涼處晾干幾天 。當表面的水分稍干，腸衣起皺時，用牙簽均勻地在臘雞表面扎幾個孔，幫助干燥里面的水分 。臘雞在外面明顯是干的，可以在陽光下曬干幾次 。不要把自己暴露在烈日下，以免產生過多的油 。
【臘雞是曬的好還是風干的好】

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