將江米面用水和成面團 ， 入籠蒸約40分鐘 ， 取出晾涼 ， 用濕布沾水揉勻 ， 分成小塊 ， 稍刷些油 。食用時 ， 切片炸成金黃色出鍋 ， 撒上白糖即可 。熟江米要揉碎揉光滑為宜 ， 要刷油防干皮；油炸時油溫不宜過高 ， 以免焦煳 。
白年糕是北京地區特色傳統小吃之一 ， 節日習俗 。過春節時必備的美食 。它有"年年登高 ， 萬事如意"的寓意 。年糕種類很多 ， 大部分都含糖、餡或果料 ， 不宜炸吃 。聰明的買賣人 ， 每逢節前必蒸大量不含糖、餡或果料的白年糕 ， 供人自行加工 。
【白色的年糕是什么做的】
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