不能 。
削皮后略呈綠色的土豆不能食用，因為它們正在發芽，發芽的土豆會產生一種叫做龍葵素（也稱茄堿）的毒素，發芽的土豆或紫色皮膚的未成熟土豆中含有茄堿的含量是數十倍甚至數十倍，茄堿具有腐蝕性，溶血性，對運動中心和呼吸中樞有麻痹作用 。
【土豆削皮后淡綠色還能炒著吃嗎？】
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