【野雞肉怎么去土腥味】去除野雞肉的異味的方法如下：
1、去除雞PP以及將野雞外面的血塊、內臟都挖干凈，洗凈 。
2、先整只雞用開水焯水片刻撈起，因為這樣可以使野雞肉的表皮受熱，毛孔張開，方便排掉一些表皮的脂肪油，起到去腥的作用 。
3、野雞肉做菜之前可以先用醬油、料酒等腌制20分鐘 。如果直接開燉的話，可以用幾片姜絲，少許啤酒或料酒 。
野雞一只洗凈剁小塊，焯水 。炒鍋開始溫油炒一大把蒜瓣至金黃，再蔥姜爆，大火煸炒雞塊至外有焦黃，加2兩生抽、兩湯勺甜酒，鹽，兩只切段干紅辣椒，加開水至淹住 。燒開后轉中火偏小燜一小時，加蓋 。然后揭蓋，大火收汁，關火，加黑胡椒碎和一點蔥花點綴提香，裝盤 。這個菜有著濃郁的土味雞肉香，其他雞肉所比不了的 。

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