因為北極蝦屬于深海冷水蝦 ， 一旦離開水就會很快死亡 ， 而且北極蝦蛋白質含量高 ， 運輸路程較遠 ， 捕獲量也很大 ， 如果不及時處理的話會變質發臭 ， 自然也就賣不出去了 。
在海洋深處的野生北極蝦是用現代化的大型拖網捕撈的 ， 每個網可以捕獲數十噸至數百噸 。由于遠離海岸 ， 因此無法立即將其卸到岸上的加工廠進行加工 。為了確保質量和新鮮度 ， 所以有必要在船上立即烹飪和冷凍北極蝦 。放水后的1至2個小時內 ， 整個北極蝦將在船上帶殼煮熟 ， 并以-30度的溫度快速冷凍、包裝 ， 可以最大限度地提高北極蝦的質地 ， 營養和新鮮度 。
【冰蝦為什么都是熟的】

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