1、鯰魚、鹽、孜然粉、黑胡椒粉、糖、意大利香料、蒜、姜、蔥、料酒、生抽、五香粉、香葉2片、小茴香、孜然粉適量 。
2、鯰魚洗凈，用廚房紙擦干凈，把鯰魚剁成塊 。準備好香料和調料，大蒜、姜、蔥切成末 。生抽、鹽、孜然粉、黑胡椒粉、香料等混合在一起，抹在魚段身上，兩邊都抹，然后腌8個小時入味 。
3、腌制好的鯰魚從冰箱拿出來攪拌，讓魚肉每一面都進味道 。在烤盤上鋪上錫箔紙，在錫箔上刷上少量油，刷油是為了不然鯰魚沾在錫箔上 。
4、把鯰魚肉均勻的鋪在放了錫箔的烤盤上，撒上孜然粉和意大利香料，蓋上一層錫箔紙 。烤箱上火250度預熱，將魚肉一面朝上，放在最上面一層烤10分鐘 。
5、10分鐘后拿出烤盤揭開錫箔紙不要，魚翻面撒上點混合調料粉 。放在中層，上下火250度繼續烤10分鐘 。記得翻面后，用廚紙把水吸干 。這樣烤出來的魚是干的，沒有稀糊糊的感覺 。
【新鮮鯰魚怎么烤好吃又簡單 新鮮鯰魚如何烤好吃】6、繼續烤10分鐘后拿出，刷上一層油，撒上孜然粉，在烤10分鐘后鮮嫩多汁的鯰魚就可以出爐享用了 。

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