【嫩牛肉腌制方法 具體怎么腌制】1、牛肉切薄一點，把牛肉用料酒，芡粉/，嫩肉粉，腌一下，腌的時候用刀背之類的硬物均勻地敲打一會兒，把纖維打散就好些了 。淀粉的原理和嫩肉粉是一樣的 。
2、簡單點說的話，一個是水溶淀粉嫩化，嫩肉粉是靠活性酶分解肉的組織，從而達到肉沒有那么老硬 。用淀粉了就不要用嫩肉粉了，兩者選其一就可以了 。
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