1、方法一：
（1）原料：豬瘦肉、辣椒粉、鹽、生粉、米酒、八角粉、孜然粉、生抽、咖喱、糖、花椒粉、雞精 。
【空氣炸鍋叉燒 用空氣炸鍋做叉燒的方法】（2）豬瘦肉切條，加鹽，生粉，生抽，孜然粉，花椒粉 ，辣椒粉，雞精，八角粉，咖喱粉，糖，米酒拌勻腌制一天入味，不吃甜的可不放糖 。
（3）用200度的火力炸20分鐘反面再套進炸鍋里用200度的火力再炸20分鐘即可 。
2、方法三：
（1）準備梅頭肉 250克 叉燒醬 3大勺 蒜 2粒 蜜糖 1勺 水 。
（2）少量梅頭肉洗凈放3大勺叉燒醬，2粒蒜米切成蒜片，可以按自己口味喜好加蔥姜蒜胡椒粉，也可以只放叉燒醬，放蜜糖加點清水拌勻放冰箱腌過夜 。
（3）空氣炸鍋180度預熱，把腌好的肉放進炸籃，時間設定20分鐘期間要多次拉出炸籃，給叉燒刷蜜糖水和翻面即可 。
3、
（1）準備三分肥七分瘦的豬頸背肉前腿肉500克 味極鮮醬油1大勺 李錦記叉燒醬3大勺 。
（2）豬肉洗干凈后瀝干水份，然后順著紋理切成差不多四指寬的長條狀 。將蒜剁成泥，蔥白切成段 。將肉倒入盆子中，撒入蒜粒和蔥白拌勻 。之后倒入一大勺的料酒（用花雕酒更好）三大勺的叉燒醬 。再倒入一大勺的醬油 。還有一大勺的蜂蜜 。之后將肉跟醬料們拌均勻了，放入密封盒里 。
（3）炸鍋的鍋底里先倒入少量的清水，成水煮，然后放上烤架來烤 。將叉燒去掉蒜粒和蔥段，放入炸籃內平鋪 。表面再刷一層腌制剩下的醬汁，然后190度，烤25分鐘左右即可 。用烤箱做的，就選擇上下管200度，烤40分鐘差不多即可 。

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