驢肉切塊后用流水沖洗，將肉冼干凈，切成大塊，焯水兩次，水里加上少許鹽，加香椿葉，桂皮，陳皮，八角，米酒，小蘇打少許，茶葉少許，放火煮至肉熟透為止 。
驢肉最好不要和狗肉、栗子、姜、槐花等一起吃，因為這些食物很容易會因和驢肉產生不同的化學反應而有毒素生成，嚴重影響到身體的健康安全 。

【驢肉怎么去膻味】

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