木耳的品種有：角質木耳、皺木耳、象牙白木耳、褐氈木耳、網脈木耳、毛木耳等等 。
1、木耳：實體叢生，常覆瓦狀疊生 。耳狀 。葉狀或近林狀，邊緣波狀，薄，寬2-6cm，最大者可達12cm，厚2mm左右，以側生的短柄或狹細的基部固著于基質上 。初期為柔軟的膠質，粘而富彈性，以后稍帶軟骨質，干后強烈收縮 。
2、毛木耳：實體初期杯狀，漸變為耳狀至葉狀，膠質、韌，干后軟骨質，大部平滑，基部常有皺褶，直徑10-15cm，干后強烈收縮 。不孕面灰褐色至紅褐色，子實層面紫褐色至近黑色，平滑并稍有皺紋 。
3、皺木耳：實體群生，膠質，干后軟骨質 。幼時杯狀，有明顯的皺褶并形成網格 。不孕面乳黃色至紅褐色，平滑，疏生無色絨毛；孢子圓柱形，稍彎曲，無色 。
4、燕耳：房縣的黑木耳因其“形似燕，狀如飛”，又被稱為燕耳，有山珍之王的美稱 。房縣是全國著名的黑木耳生產基地縣，是馳名中外的“木耳之鄉”，而且房縣黑木耳被國家認定為地理保護產品 。

【木耳都有什么品種】

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