1、黑魚處理干凈，血洗凈，一瓶蓋料酒，白胡椒粉，幾片姜腌制去腥
2、熱鍋冷油，五六片姜片，把腌制好的魚肉倒入中火翻炒，期間加入蔥段，花椒繼續翻炒，待魚肉變色倒入一瓶鏟老抽上色，加入少許生抽，加入兩粒冰糖，加入一茶匙鹽，倒入開水三分之二處 。
【黑魚怎么紅燒簡單又好吃 黑魚如何紅燒簡單又好吃】3、中火熬開，期間把湯汁澆在魚身上，根據顏色再加入一瓶鏟老抽和一茶匙鹽 。煮約十分鐘，最后兩三分鐘加入青尖椒和蒜，大火收汁出鍋 。
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