【豆腐餃制作方法 豆腐餃的做法】1、面粉500克，豆腐4塊，芹菜200克，青椒2條，食用油10毫升，香油5毫升，鹽5克，白糖3克，醬油5毫升，料酒3毫升 。
2、面粉中分次加入清水和成光滑面團，蓋濕布醒發15分鐘再揉勻，繼續醒發10分鐘 。
3、香芹洗凈，用開水焯燙1分種，立即撈出放在冷水中降溫 。
4、撈出香芹切末，擠干水分 。
5、青椒和香蔥切碎拌勻 。
6、把豆腐放在碗里，用勺子壓碎 。
7、把芹菜，香蔥粒，青椒粒倒入裝有豆腐碎的碗中，攪拌均勻，放入所有調料，調成餃子餡 。
8、醒發好的面團再次揉勻，搓成長條，分成劑子 。
9、劑子按扁，搟成餃子皮，包入餡料，成餃子生坯 。
10、燒開一鍋水，放入蒸架，餃子放在蒸架上，蓋上蓋子，蒸20分鐘關火即可 。

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