一般是用固體酒精或者用液體酒精 。
干鍋是川菜的制作方法之一 ， 起源于四川省德陽市（曾經德陽一部分屬于綿陽管轄） 。
【干鍋下面燃燒的是什么】干鍋雖然發源于川北地區 ， 但真正將干鍋發揚光大的是綿陽 。
其特點是口味麻辣鮮香 ， 最先是在湖南、湖北、江西一帶流行 ， 后被川廚引進并提升 。

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