醋中含有醋酸及多種有機酸，牛奶是一種膠體混合物，具有兩性電解質性質，而且其本身就有一定的酸度 。當酸度增加到等電點4.6以下時，則發生凝集和沉淀，不易被消化吸收 。腸胃虛寒的人，更易引起消化不良或腹瀉 。
所以古人才有“奶與酸物相反”的說法 。飲用牛奶或奶粉，不宜立即進食醋制食物 。除了醋以外，牛奶還不宜和含鞣酸草酸的食物同食 。如濃茶、袖子 。檸檬，楊梅、石榴、覓草、茭白、菠菜等 。因含有大量草酸和鞣酸凝結成塊，不易消化吸收，破壞營養 。

【牛奶解醋嗎？】

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