【怎樣做貓耳朵炸出來才會酥脆 怎么做酥脆油炸貓耳朵】1、準備兩個和面的盆 ， 取適量面粉分別放入兩個盆中 。一個盆里加白糖 ， 另一個盆里加紅糖可以用牛奶和面 ， 分別放入雞蛋 。和好面后醒大概十到十五分鐘 。
2、面醒好后 ， 分別把兩團面搟成餅狀 ， 要比餅薄一些 。然后把兩個面餅落在一起卷上 ， 剛卷好的 面會很軟 不容易刀切 ， 先放冰箱里冷凍十五分鐘 。
3、十五分鐘過后從冰箱取出來 ， 摸著硬一些就好 ， 這樣切的時候不容易變形 。切成兩到三毫米的厚度 ， 太薄兩層面容易松散 ， 太厚炸出來嚼著費勁 。
4、點火燒鍋 ， 放入適當的食用油 ， 燒到一定溫度可以拿一片切好的貓耳朵放里炸一下看看油溫 ， 油溫要掌握好 ， 不然外表炸胡了里面還沒熟呢 。感覺油溫差不多了調到小火 ， 避免油越燒越熱 。
5、現在可以下鍋了 ， 把切好的貓耳朵放進油鍋開炸 ， 準備一個漏勺 ， 放入的時候要攪動 ， 避免粘連導致半生不熟 。要注意油溫的變化 ， 炸至金黃色 ， 一般一兩分鐘就可以撈出來了 。

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