【火鍋涮牛肉的腌制方法 火鍋涮的牛肉如何腌制】1、首先我們需要準備材料：牛里脊，胡椒粉，鹽，啤酒適量，雞蛋清，香油或者熟油，小淀粉 。在做的時候，先把牛肉的筋膜去掉，在逆紋理切成薄片 。
2、切好的牛肉片放入碗中，加適量啤酒，順著一個方向攪拌均勻，讓牛肉把啤酒充分的吸收掉 。接著加入鹽、胡椒粉和香油拌勻 。然后再加入雞蛋清和淀粉，繼續朝一個方向攪拌，兩分鐘的時間就差不多了 。
3、全部攪拌好之后，蓋上一層保鮮膜放進冰箱里面冷藏一個小時，吃的時候盛盤即可 。

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