【爆炒文蛤的做法 怎么做爆炒文蛤】1、花蛤適量、咸鹽適量、味素適量、辣椒適量、料酒適量 。
2、方法：用水沖洗花蛤，然后鹽水泡一會，讓其充分吐出沙粒和臟物 。吐沙子最快的技巧：是用兩個不銹鋼的小盆蓋好，然后上下搖晃盆，會發出哐哐的聲音，不過效果非常好，如下圖第二幅圖吐出了好多沙粒 。
3、鍋放油加熱后放入蔥姜花椒粒爆香后，把花蛤倒入鍋中爆炒 。花蛤爆炒開殼后，放入咸鹽，料酒，味素，淀粉加水攪拌均勻收汁出鍋 。
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