焯水吃是食用香椿的最佳方法 。用開水燙香椿芽時 ， 可大大降低亞硝酸鹽的含量 。沸水可使亞硝酸鹽含量降低87.4% 。水洗不能降低亞硝酸鹽的含量 。
鹽腌的話 ， 并沒有改變其亞硝酸鹽含量 ， 但容易增加 。尤其是長期以來 ， 鹽水的濃度無法改變香椿芽讓人擔心的食用問題 。
直接炒是最不提倡的治療方法 。也許這種方法能保留香椿最大的香味 ， 讓香椿味道更好 。但為了食品安全 ， 我們都知道如何在美味和健康之間做出選擇 。
我認為香椿芽是一種很好的野菜 。只要你不吃太多 ， 你就可以放心地吃 。雖然很多人對它有不同的看法 ， 但它本質上是好的 。3月至4月是使用鮮香椿芽的最佳時間 。這時 ， 它的亞硝酸鹽含量很低 ， 味道也比較好 。
結論：
1、處理香椿芽有三種方法：腌制、熱燙和直接油炸 。熱燙是最健康的食用方法 ， 可以大大降低香椿芽中亞硝酸鹽的含量 。
【怎么吃香椿比較好】2、在吃的過程中 ， 要注意三個問題：一是一定要把水燙一下；二是要趁著新鮮的時候吃 ， 不要長時間放在那里；三是盡量不要用鹽腌制 ， 不宜用它來延長吃的時間 。

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