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面包饅頭這類面制品相信是很多人喜愛的食物 ， 也是很多人必備的早餐之一 。 面包本身小麥的香氣十足 ， 并且還往往有很多其他配料 ， 讓很多人對于面包都十分追捧 。 但如果你吃的面包十分白嫩 ， 并且膨脹松軟 ， 其實你就應該小心一點了 。
因為這些面包之中可能添加了一些科技與狠活 ， 對我們的身體健康會產生嚴重不良的影響 ， 這一點我們一定要引起重視 。

面包中如果有這種添加劑 ， 盡量少吃
不知道大家有沒有聽說過溴酸鉀這種物質 ， 這是一種在過去廣泛使用的改良劑 ， 主要就是用在面粉制品的食物中 。 可以說其能夠給面制品的觀感和口感都帶來極大的提升 。 一般情況下 ， 當使用溴酸鉀之后 ， 這種物質在面制品中能夠提供增白和增筋的作用 。
如果在面包中添加溴酸鉀 ， 那么制作出來的面包就會有更松軟更有彈性的口感 ， 并且面包本身里面也會顯得更加白嫩好看 ， 可以說是讓整個面包都改頭換面了 。
但衛生部2005年第9號公告 ， 已經決定禁止將溴酸鉀應用在面粉食品的領域 ， 因為研究發現溴酸鉀有一定的毒性和致癌性 。 如果長期食用含有溴酸鉀的面包 ， 那么我們的患癌風險就會隨之提高 ， 溴酸鉀作為一種非食品用的添加劑 ， 現在如果擅自使用非法添加就已經涉嫌犯罪 ， 會遭受十分嚴重的處罰 。
日常生活中 ， 我們在購買面包的時候如果感覺面包松軟過了頭 ， 其實就需要小心一點 。 不過現在正規廠家和店鋪是肯定不會使用溴酸鉀這種非法添加劑 ， 畢竟還是需要面對國家法律的制裁 ， 但我們也需要留個心眼 。

那么如果面制品十分白嫩松軟 ， 里面就一定添加了科技與狠活嗎?
其實并不一定 ， 因為在國家的規定中現在也已經禁止在饅頭等面制品中添加增白劑了 ， 只有可能放一些改良劑 ， 這些都是符合國家安全標準的 ， 一般情況下都不會有太大的問題 ， 對于我們的健康沒有影響 。
其他導致饅頭發白的原因有很多 ， 首先就是面粉的細膩程度 。 一般情況下如果面粉較為粗糙 ， 其中麩皮較多 ， 那么饅頭想要發白肯定也是不可能的 ， 如果面粉十分細膩沒有麩皮 ， 那么通常情況下做出來的饅頭都是比較白的 。
另外 ， 可能是因為醒面的溫度有關 ， 一般情況下面團在醒面的過程中 ， 如果溫度35度 ， 85%十度的條件下 ， 相對來說正常醒面饅頭是看起來最白的 。 此外 ， 還有可能是因為在面團中放了豬油 ， 因為豬油本身是一種動物性油脂 ， 在蒸饅頭的時候會起到起酥的作用 ， 這樣蒸饅頭能夠讓饅頭表面光滑 ， 并且相對來說更白且不容易出現開裂的問題 。
綜上所述 ， 很多人看到饅頭發白或者口感松軟 ， 就認定是科技與狠活導致的 ， 但其實大多數情況下都不會使用那些東西 。 一般面制品中正常使用的添加劑都是符合國家安全標準的 ， 并且本身還和制作的方法有一定的關聯 ， 我們也不要過于古板了 。
【山東省|面制品十分的白嫩松軟，是添加了“科技與狠活”嗎？告訴你】
面制品如果過分白皙松軟 ， 是有可能存在問題的 ， 我們購買的時候看看商品的材料表 ， 一些添加劑是合法合規的 ， 其實就沒有必要糾結了 。
參考資料：
《“白如雪”的饅頭放心吃?》大河健康報2017-11-16
《關于小麥粉：市場監管部門鄭重提醒》中國質量新聞2022-11-07

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