1、煎魚的好壞與否，與鍋有相當的關系，選用平底鍋最佳，沒有平底鍋，普通鍋也可以，表面光滑、均勻，服帖性好即可 。
2、放入的油量得合適，不能太少，也不宜過多，不然菜品完成后，油味還會存在，影響食用 。
3、生姜的特殊作用，在鍋燒到一定熱度后，可以用生姜切面擦拭鍋底，這樣能夠使得魚的表皮不易粘鍋 。
4、油溫與火候的把控，煎魚油熱到八分左右，開始下過煎魚，火候中等，火候與油溫協調控制，溫度低或者火候太小，熱度不夠的話，魚的表皮便會粘住鍋底，因為表皮不夠脆，不夠焦黃，反而與鍋底解除，翻面煎的時候，就會粘鍋 。
【怎么樣燒魚不粘鍋】

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