1、準備材料 。雞蛋，生姜 。香蔥 。生姜切姜絲，香蔥切蔥段和蔥末 。
2、起鍋，倒食用油，加入一勺食鹽 。晃鍋，使鍋邊鍋底都充分接觸到油和鹽 。
3、中小火煎制 。防止將雞蛋煎太焦 。大概一分鐘左右，雞蛋的一面略微凝固成型 。
【香燜荷包蛋做法】4、輕輕用鏟子翻動雞蛋 。給雞蛋翻身 。注意不要將蛋黃弄破 。煎制另一面 。
5、煎制兩面焦黃即可 。
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