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發芽的土豆把發芽的部分切掉后能吃嗎？

生活百科發芽

土豆發芽了還能吃嗎
土豆發芽了不能吃 。土豆為了抵抗害蟲的侵襲，會產生一些有毒的物質來保護自己，其中就含有龍葵堿 。正常的土豆塊莖的龍葵堿含量很低，但一旦開始發芽、變綠，龍葵堿就會大量生成，超過安全食用的范圍 。所以吃發芽的土豆，很容易導致食物中毒 。

發芽的土豆把發芽的部分切掉后能吃嗎？


土豆發芽了把芽削掉能吃嗎
如果土豆剛開始發芽，那么龍葵堿還主要分布在土豆芽附近的表面，這時候挖掉芽并且削掉周圍厚厚的一層，剩下的部分還是可以吃的 。但實際上，很多人無法判斷土豆的發芽程度，也不清楚削掉多少才合適 。所以為了安全起見，最好還是不要吃發芽的土豆了 。
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吃發芽的土豆有什么危害
【發芽的土豆把發芽的部分切掉后能吃嗎？】發芽的土豆中含有大量的龍葵堿，吃少量龍葵堿對人體沒有明顯的害處，但如果一次食用200毫克以上的龍葵堿（約半兩發芽的土豆）就可能發病 。龍葵堿在人體的潛伏期為數十分鐘至數小時，其發病癥狀為喉嚨瘙癢、有燒灼感，腸胃炎，重者會出現溶血性黃疸 。
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土豆怎么保存不發芽
土豆買回來一定要放在陰涼干燥的地方，或者用紙袋裝好，放入冰箱冷藏保存，如果用塑料袋的話，應在袋內下方墊一些吸水的紙巾，這樣保存土豆不會那么快發芽 。
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