西鳳酒雖然很有名 ， 但喝的人并不多 ， 香型是“優點”也是“缺點” 。
說到陜西 ， 很多吃貨最先想到的就是羊肉泡饃、三秦套餐、油潑面 。
這里的確是一個很大的美食匯聚地 ， 同時也是有名的釀酒大省 ， 雖說能叫上名的白酒品牌不是很多 ， 但它們的釀酒實力卻不容小視 。
特別是四大名酒之一的“西鳳酒” ， 雖說存在感不如汾酒、茅臺、瀘州老窖高 ， 但絕對算的上是國內白酒市場上的一線品牌 。
西鳳酒是十二大主流香型中的鳳香型 ， 其在古時候就非常的有名 ， 與其相關的故事和名人有很多 ， 蘇東坡就是其中一個 ， 而且還寫下了“花開酒美喝不醉 ， 來看南山冷翠微”的美妙詩句 。
西鳳酒的產地位于“陜西省寶雞市鳳翔縣” ， 其在陜西的地位就相當于茅臺鎮在貴州的地位 。這個地方有著非常深厚的歷史底蘊 ， 是周王朝的發祥地 ， 也是秦王的加冕地 。
西鳳酒的“西”指的就是陜西 ， “鳳”指的是鳳翔 。最早的西鳳酒用的是鳳凰圖案 ， 就連商標品牌也是“鳳凰牌” 。民國的時候 ， 西鳳酒在陜西當地就已經很有名了 。
而西鳳酒享譽全國則是在1952、1963、1984、1989年的四次全國評酒會上 ， 其四次都被評選為了國家名酒 ， 更是成為了有名的“四大名酒” 。
除了獨一無二的香型和工藝 ， 其用來儲酒的容器“酒?！币彩俏鼬P酒的一大亮點 。
采用地荊條編制而成 ， 然后在內部粘上麻紙 ， 涂上豬血 ， 最后用雞蛋、蜂蜜、菜籽油配成的涂料進行大面積涂擦 ， 晾干之后就可以用來存酒 。
酒海特點就是成本低、存酒量大、損耗小 ， 而且還能讓酒醇化、酯化 ， 別看它是用地荊條編的 ， 其防滲透能力卻非常的強 。
非常適合長期大量儲存白酒 。而西鳳酒特殊的鳳香型 ， 或許就和“酒?！庇幸欢P系！
西鳳酒的香型很有特點 ， 具有“酸、甜、苦、辣、香”但都不是很出頭 。而正是這個有特點的香型造就了西鳳酒 ， 同時也讓它成為了最有名的小眾“香型” 。
以前西鳳酒的受眾還算可以 ， 不敢說全國人民都愛喝 ， 起碼陜西、甘肅、河南等地還是很暢銷的 。
但隨著白酒市場的不斷發展 ， 以及越來越挑剔的消費者 ， 西鳳酒很明顯有點境遇不佳的狀態 。而這都是因為它的“特殊”香型 。
國內白酒市場受眾最廣的香型就是“濃香型”和“清香型” ， 雖說近些年西鳳的很多產品在香型上做了調整 ， 而且確實有了實質性的收獲 。
但受眾人群始終很有限！就連以前占比很小的“醬香型”都慢慢超過了“鳳香型” 。
而且這兩年的優質醬酒層出不窮 ， 不僅在本地獲得了消費者的肯定 ， 更是深入外省獲得了一定的市場！就拿前段時間朋友送我的國康1935來說 。
雖然名氣不是很大 ， 但了解此酒的人都知道它的來頭不小 ， 茅臺特級釀酒大師親自把關 ， 其無論是工藝、原料都是以茅臺為標準來的 。
采用傳統12987大曲坤沙工藝 ， 9次蒸煮、8次入窖、7次取酒 ， 每一道工序都相當的復雜 ， 從發酵到出廠銷售 ， 每一瓶國康1935都要歷經5年的時間 ， 而這其中的時間成本可想而知 。
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