1、土豆皮變綠不能吃：如果土豆皮變綠 ， 則說明其中毒素龍葵素的含量較高 。吃這種土豆不僅要削皮 ， 還要多切去一些果肉 ， 把變綠部分完全去除 。如果土豆皮變綠部分較大或者已經長芽 ， 就不要吃了 ， 容易導致食物中毒 。
【如何判斷土豆還能不能吃 判斷土豆能不能吃的方法】2、土豆發芽不能吃：當土豆變青、發芽或者腐爛時 ， 龍葵素的含量會大量增加 。如果土豆表面的霉變、發青情況嚴重 ， 或者一個土豆長了幾個芽就應當毫不猶豫地扔掉 。這樣的土豆即使挖掉芽的部分 ， 吃了沒有中毒狀況發生 ， 所含的營養也已經所剩無幾 ， 而且口感也很差 。
3、翻新土豆不能吃：問題土豆大多有著相同“面貌”：外表光滑 ， 幾乎沒有泥土或有少量泥土 ， 儲存時間短 ， 易腐爛 。這些看上去新鮮光亮的土豆其實是“翻新水洗”土豆 。專家稱吃翻新土豆易中毒 。這些外觀看上去新鮮光亮的其實是“水洗土豆” 。水洗的土豆相對于正常土豆來說很容易腐爛 ， 如果食用了腐敗變質的或者細菌感染的土豆都會對人體造成傷害 。
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