最好淀粉和面粉一起用 。
【炸香椿用淀粉還是面粉】如果單純用面粉調糊，口感會變硬，酥脆度達不到，加入一般的淀粉合成，出鍋后面粉味十足，而且口感酥香 。
用面粉時要加入一定量的淀粉，面粉和淀粉的量要相同，而且面粉的量不能超過淀粉 。然后加入少許鹽和雞蛋，攪拌成糊狀 。
你可以用筷子做實驗 。如果插入筷子后出現拉絲狀態，說明糊好了 。
面粉和淀粉含有完全不同的營養成分，面粉含有大量的維生素，而淀粉含有大量的糖 。而淀粉和面粉相比，淀粉的粘度很好，但淀粉和面粉的吸水性相比稍差 。

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