香椿的味道是苦的，因為香椿等蔬菜都含有一定的草酸，所以吃香椿時最好將香椿燙一下 。
這樣就可以去除香椿中草酸的含量，香椿的口感會變得更加鮮嫩，香椿的顏色也會變得更加清脆嫩滑 。
【香椿為什么吃起來苦】此外，香椿中還含有一定量的亞硝酸鹽 。
經過熱燙后，香椿中所含的亞硝酸鹽可以去除，以免食用后食物中毒 。
香椿中所含的營養素都是人體每天需要補充的 。
而且具有一定的食用價值 。
食用后能起到清熱降火健脾的作用 。

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