【香椿是直接冷凍還是焯水了冷凍】

一般建議焯水了冷凍保存 。
香椿在冷凍前需要焯水，沒有焯水的香椿直接冷凍會損壞香椿 。香椿含有大量的水 。在冰箱里，水會凝結成冰，體質會變大 。香椿的組織會受到損傷，尤其是富含水分的葉子 。如果把沒有開水的香椿冷凍解凍，香椿就會變軟腐爛，影響口感和食欲 。
焯水后香椿含水量降低，冷凍前會擠出大量水分，因此香椿葉不易冷凍；新鮮香椿冷凍后幾個小時內就會被冷凍，因此一年內不建議食用未經焯水的新鮮香椿 。

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