蝦尾里面的黃要洗掉嗎？ _知識經驗

蝦尾里面的黃需要洗掉。
蝦的直腸中充滿了黑褐色的消化殘渣，含有細菌。
在清洗時，可用剪刀將頭的前部剪去，擠出胃中的殘留物，將蝦煮至半熟，剝去甲殼，此時蝦的背肌很容易翻起，可把直腸去掉，再加工成各種菜肴。
較大的蝦，可在清洗時用刀沿背部切開，直接把直腸取出洗凈，再加工成菜。
按這種方法清洗烹食，既衛生，又不失蝦的鮮美味道。
死蝦煮后也會全身變紅，蝦身也會彎弓。
其實，只要看蝦的尾翼，立即可以作出正確判斷。
所謂“新鮮蝦，尾開叉”，鮮蝦煮熟后，由于尾部肌肉強烈收縮，尾翼必定成扇形撐開。

【蝦尾里面的黃要洗掉嗎？】

蝦尾里面的黃要洗掉嗎？

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