1、用涼水清洗干凈浸泡一段時間，然后用開水煮 。
【水煮肝用冷水還是熱水 水煮肝用冷水還是熱水呢】2、豬肝要新鮮的，先把豬肝用水洗幾遍把表面的血水洗掉，再用清水侵泡一個小時，用筷子在豬肝上扎幾個小眼，這樣可使豬肝內部的血水充分侵泡出來，煮的時候要用清水，然后往清水里加入鹽，味精，蔥，姜，香葉，桂皮 。大料各一小塊，再少加入一點料酒，然后放入豬肝，開鍋小火煮20到25分鐘即可 。煮熟的豬肝可以蘸醬油，也可和菠菜花生米搶著吃，也可以用尖椒炒著吃，都很美味 。
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