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食品的保存方法 食品的保存方法有哪些

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食品的保存方法 食品的保存方法有哪些


1、冷藏法 。低溫可減慢食品內化學反應的過程 ， 降低酶活性 ， 抑制微生物的繁殖 ， 因此把食物放在冰箱內或是冬天室外結冰的自然環境中 ， 均可以較長時間地保存 。如果將食物置于溫度較低的環境中 ， 如常說的陰涼通風處 ， 較之冰凍所能保存的時間要短 。
2、密封法 。將食物裝入容器內 ， 將容器蓋好或是密封好 ， 使食物與空氣隔絕 ， 貯存食油或糧食可用此法 。
3、干燥法 。脫水法 ， 用太陽曬、火烤、煙熏或風吹干 ， 去除食物中的水分 ， 可防止食物變質腐爛 。如晾制干菜或肉類制品 。
4、煮沸法 。食物放在沸水中消毒 ， 然后晾干保存 ， 如一些肉類或某些蔬菜可用此法 。
5、鹽漬法 。將食物清洗干凈后 ， 用食鹽腌漬 ， 保存食物相當長的時間 ， 鹽漬可以控制細菌的繁殖和使食物防止受污染 。
6、糖漬法 。同鹽漬法相同 ， 將食物放于糖液中 ， 由于滲壓的改變使微生物不能繁殖 ， 故能保存食物較長一段時間 。
【食品的保存方法 食品的保存方法有哪些】7、埋藏法 。將食物埋入地下和沙土、炭灰、石灰中 ， 可以減少食物水分的流失 ， 免受空氣污染 ， 比較適合保存塊莖類蔬菜、蛋類等 。

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