不會中毒，香菜根里面不含有有毒物質，而且香菜根反而有解毒的功效作用 。
【香菜根吃多了會不會中毒】對于蕈類中毒，我們可以用洗干凈的香菜根加水燉煮之后飲用即可，具體飲用量跟據中毒情況深淺來決定 。
在日常生活中食用香菜根時，您可以將其直接洗凈并剁碎，再與一些葷腥類食品一起烹煮，這樣也可以很好地去除葷腥味，去除油膩，而且還能讓菜肴更加美味 。

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