做紅燒排骨都需要哪些食材紅燒排骨做法 _知識經驗

1、材料：排骨1000克，干香菇8朵，土豆2個，紅椒1個
2、調料：八角2顆，干辣椒5個，花椒5粒，香葉2片，桂皮1塊，小茴香2克(沒有可不加)，香蔥6根，老姜1塊，料酒15ml，老抽30ml，白糖5克，鹽5克。
【做紅燒排骨都需要哪些食材紅燒排骨做法】3、排骨斬成小塊，洗凈瀝干水份。
4、土豆去皮洗凈切成塊狀，泡入水中，以防氧化變黑。
5、紅椒洗凈切三角形塊狀。干香菇泡發洗凈。
6、鍋熱后，倒入油燒到6成熱，直接放入排骨炒，炒到排骨水份變干時，再撈出瀝干油。
7、再次大火加熱，放入大料、桂皮、香葉、干辣椒、花椒、小茴香和姜片，煸炒出香味后，放入排骨。
8、烹入料酒、老抽，將顏色炒勻后，倒入開水，加入白糖、香菇和蔥結。
9、此時關火，不要揭蓋，讓其浸燜15-30分鐘，這樣會讓排骨更加入味。如果時間足夠，可以反復進行兩至三次。
10、時間到后再開火繼續煮至排骨軟熟。如果沒有太多時間，也可忽略此步驟，不過就沒那么入味了。
11、最后十五分鐘加入土豆，蓋上蓋煮夠時間后，再加入紅椒，調入鹽，大火收汁后即可關火。

做紅燒排骨都需要哪些食材 紅燒排骨做法

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