【為什么蒜蓉生蠔蒸出來會苦】這種情況可能和生蠔有關 。生蠔生活在海里，所以鹽分會在生蠔中緩慢積累 。當鹽濃度達到一定水平時，生蠔會感到苦澀 。如果不徹底清潔生蠔，蒸熟的生蠔會嘗起來很苦 。另外，如果生蠔變質腐壞了的話，吃著也會有苦味，而且還會有點臭，新鮮生蠔是會有海水的咸腥味的 。
另外，蒜蓉醬沒熬好的話，也會發苦 。不能將切碎的大蒜直接放在生蠔上，或用油炒，炒過了火候，蒜蓉就會發苦 。

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