裝香腸后，將其放置在露天通風處3-5天，等干燥后再移至陰涼通風處干燥7-10天 。
當香腸在外部變干而在內部變軟時，可以包裝并冷凍，然后在食用時蒸熟 。
如果喜歡耐嚼的話可以再風干幾天 。
注意干燥過程中要避免下雪和下雨，否則香腸會變酸 。
蒸香腸的時候，可以用食用油涂抹一層，這樣蒸出來的香腸明亮，好吃 。
【香腸曬多久風味最好】
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