【自制辣白菜的家常做法 自制辣白菜家常的做法】1、食材：白菜適量、紅辣椒適量、鹽適量、姜適量、蒜適量 。
2、白菜從根部十字切開分成四份, 再把每一份從根部中間向葉子方向切開, 不要切斷 把切好的白菜放在清水中浸泡, 沖洗 瀝干水份 放入大盆中(有泡菜缸最好)均勻的撒上鹽, 確保每一片葉子都涂抹到 蓋上蓋子放一天, 把水倒掉再撒少許鹽放兩天 。
3、干辣椒切碎,姜和蒜切成碎末(姜少量蒜三頭),混在一起 。
4、白菜里泡出的水不用倒掉(腌制好的辣白菜湯汁可以燒豆腐),用勺子把混合的辣椒料涂抹在每一片葉子上, 調整位置讓白菜根泡在水里, 要讓每片葉子腌制程度一樣, 上蓋密封,20天后即可食用 。

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