金針菇本身是一種耐冷蘑菇 。
我們吃的部分主要是金針菇子實體的菌柄部分 。
金針菇子實體的形成需要相對較低的溫度 ， 6-10℃的溫度正合適 。
存放時的低溫和避光為金針菇提供了涼爽和陰暗的環境 ， 而用保鮮膜包裹可以使濕度更高 ， 并且這些金針菇的底部都還有一些培養基 。
在這樣合適的生長環境中 ， 金針菇的菌絲將繼續伸長 ， 從而破壞保鮮膜 ， 從而引起“逆生長”現象 。
【金針菇為什么會發芽】
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