選擇豬肉要是那種非常均勻的淡紅色才行 ， 如果生豬肉太紅 ， 那就不是很好 。
如果豬肉深紅色時 ， 死豬肉或得病的豬肉可能性比較大 ， 這種不要購買 。
吃毒殺、死因明原因的生豬肉 ， 會導致食物中毒 ， 或導致人畜共病 。
【豬肉淡紅色好還是深紅色好】 鑒別方法是死豬肉一般不完全出血 ， 外觀為深紅色 ， 肌肉之間的毛細血管有藍紫色出血 。
豬瘦肉的一部分為暗紅色 ， 發亮且不粘稠 。
不新鮮的肉為暗紅色 ， 暗淡無光澤 ， 橫截面為綠色和深灰色 ， 柔軟無彈性 ， 粘手 ， 且有刺鼻的氣味 。

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