【胡蘿卜餃子餡配方竅門 胡蘿卜餃子餡配方竅門介紹】1、溫水和面 ， 面色稍加了點玉米面和高粱面 。
2、胡蘿卜4根 ， 蔥1根 ， 姜半塊 ， 豬肉餡根據自己的喜好添加 。
3、胡蘿卜擦絲 ， 蔥姜切末 ， 加了片白菜葉 ， 全是胡蘿卜吃不慣那個味道 ， 和肉餡一起剁 ， 相互入味 。
4、加醬油1湯勺 ， 鹽5克（根據自己餡料的多少） ， 甜面醬1湯勺 ， 十三香2胡椒粉1克 ， 蠔油、香油少許 ， 順一個方向攪拌均勻 。
5、將面團分小塊 ， 取其中一塊 ， 搓成長條 ， 切成小劑子 。
6、將小面劑全部按扁 ， 搟成中間厚 ， 邊緣薄的皮兒 。
7、夾上適量的餡 。
8、從一端捏起 ， 到另一端收口 。
9、背面是帶褶的 ， 月牙餃 。
10、全部包好 ， 快包完的時候 ， 鍋里就可以坐上水 。
11、水煮滾后 ， 下入餃子 ， 可以用勺輕輕推動餃子 ， 防止粘底 。
12、大火煮三、四滾 ， 每次水滾都加點涼水 。
13、煮好后 ， 蘸醋或者蒜泥很好吃 。

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