花生油有生榨和熟榨之分 。生榨的花生油顏色一般是呈淺橙黃色，熟榨花生油則呈深橙黃色，二種皆較為清新而透明 。純正的花生油一般在氣溫3℃以下時凝結而不流動，如果摻有豬油或棕桐油，在氣溫10℃時就開始凝結而且不流動 。
花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油 。花生油含不飽和脂肪酸80%以上 。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸 。
【花生油的顏色有深有淺是怎么回事】
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