【凍蝦為什么會變黑】如果是從冰凍室拿出來前就變黑了，那就是不新鮮的了 。
若是解凍前還好好的，解凍后變色變黑，一般是比較正常的情況 。
蝦變黑主要是因為蝦體內的多酚氧化酶使酪氨酸產生黑色素，而蝦頭部的多酚氧化酶更多，所以會出現蝦頭發黑的情況，從冷凍室拿出來后，放入到冷藏室中解凍，多酚氧化酶進行了氧化，所以變黑 。

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