1、主料：豬肉200g 。
2、輔料：黃豆芽100g、金針菇100g、蟹味菇80g、姜60g 。
3、配料：豆瓣醬80g、蒜50g、花椒適量、干辣椒適量、蛋清一個、料酒少許、味精少許、鹽適量、油適量 。
4、將瘦肉切成薄片 。
5、加入料酒，淀粉，鹽，蛋清，攪拌均勻腌制半個小時 。
6、豆芽洗凈瀝干水分 。
7、金針菇和蟹味菇洗凈擠出水分 。
8、干辣椒切段 。
9、把姜切成絲 。
10、將蒜瓣切成末 。
11、鍋底放半碗油，將花椒和辣椒爆香至發黑 。
12、花椒和辣椒撈出碾碎備用 。
13、瀝出的花椒油晾涼備用 。
14、鍋底放適量花椒油，將姜絲和少許蒜末爆香 。
15、加入豆芽翻炒兩分鐘，再放入金針菇和蟹味菇炒熟 。
16、準備一個大湯碗，將炒好的材料鋪在碗中 。
【水煮肉片做法是怎樣的 水煮肉片怎么做】17、鍋洗凈重新放花椒油，加姜絲和豆瓣醬，小火炒出紅油 。
18、兌入半鍋開水，加入少許鹽，料酒，味精等調勻，水開后將肉片一片片放入鍋內 。
19、大火燒開一分鐘，再轉小火煮五分鐘 。
20、將適量湯汁倒入大湯碗內，將第十步準備的花椒和辣椒碎放入肉片上 。
21、放入少量蒜 。
22、鍋洗凈，放少量食用油，大火燒熱至冒煙，澆在材料上即可 。

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