花蛤一般要炒5分鐘左右，新鮮花蛤買來后，要在煮之前洗凈外殼，泡到鹽水中，泡半個小時以上 。
起火熱鍋下油，后放入姜蒜煸炒至變色，放入花蛤，快速炒動并把火力調至最大炒熟即可 。
把蛤蜊放入開水鍋中，蓋上鍋蓋，一分鐘后撈出 。
再用水沖洗，把花蛤里的泥徹底洗干凈，瀝干水分備用 。
用這個方法可以毫無保留的去除泥沙 。
焯過蛤蜊的水涼一涼，沙子會沉底，取上面的水再洗，這樣可以保持蛤蜊的鮮味 。

【花蛤一般要炒幾分鐘】

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