【如何鑒別假牛肉 鑒別假牛肉方法有哪些】1、望 。真牛肉的肌理比較細膩，顏色呈現出均勻的紅色，肉質有光澤，且肌肉的纖維與纖維間為乳白色 。假牛肉的紋理粗，肉色也不均勻，肌肉纖維黯然無光 。
2、聞 。用鼻子去聞它的氣味 。新鮮牛肉的氣味是正常的肉味，沒有刺鼻的氣味 。假牛肉聞起來會感覺味道怪怪的，不新鮮的肉會有腐臭味 。
3、切：用手去摸肉的彈性，手感 。真牛肉按壓下去后，彈性好，可以回復初時模樣 。肉質摸起來也比較滑嫩 。半干的牛肉摸著也不粘手，手感較好 。真牛肉買回家后用刀切后片大，彈性好 。假牛肉按下去后，肉的回彈力明顯不強，無法回到初時的樣子 。肉質也較粗，摸起來粘糊糊的感覺不舒服 。假牛肉切著彈性差，容易散 。

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