【炒芥蘭菜的做法 炒芥蘭菜怎么做】1、原料：芥蘭、姜一小塊、白酒半杯、鹽、白糖、雞精、油 。
2、芥蘭洗凈，如果芥蘭比較粗，用小刀在比較粗的莖桿上切出十字刀 。
3、鍋中放適量油，大火，4成熱，放入拍碎的老姜，炒香 。
4、加適量鹽，這時油溫已經上來了，放入芥蘭，立即蓋上鍋蓋 。洗好的芥蘭不要故意甩干水份，讓它水嗒嗒就行 。
5、倒入白酒，繼續蓋著蓋子 。
6、待水份蒸發得差不多，聽不到噼里啪啦爆油聲的時候，打開蓋子，翻動一下，使所有的菜受熱均勻 。
7、加入白糖、雞精調味，待芥蘭炒得軟熟之后，起鍋裝盤 。

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