牛肉、羊肉、豬肉等被稱為紅肉 。
紅肉是營養學上的詞，指的是在烹飪前呈現岀紅色的肉 。如豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳動物的肉都是紅肉 。
紅肉中含有很高的飽和脂肪，紅肉的顏色來自于哺乳動物肉中含有的肌紅蛋白 。肌紅蛋白是一種蛋白質，能夠將氧傳送至動物的肌肉中去 。

擴展資料
紅肉和白肉相同之處
都含有脂肪，只是含的多還是少的問題；
都含有飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸，含量也是相對的 。同樣重量的肉中，豬肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低 。
即使在紅肉的瘦肉中，脂肪的含量也不少 。雞、鴨肉中的脂肪含量也較低，不飽和脂肪酸含量較高 。魚類中的脂肪含量一般較低，并且含有較多的多不飽和脂肪酸，深海魚類中富含EPA和DHA，對預防血脂異常和心腦血管病有一定作用 。
紅肉和白肉有不同的營養價值，要合理搭配食用 。
參考資料來源：百度百科——紅肉
人民網——紅肉和白肉之間有什么不同
【紅肉是什么肉？】

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