骨頭湯熬多久最有營養 _知識經驗

【骨頭湯熬多久最有營養】建議熬一個小時。
此時，骨頭中的蛋白質（包含多種氨基酸）已經溶解到湯中，煮出來的骨頭湯味道鮮美。
如果長時間煮沸，骨頭湯中會溶解更多的脂肪，喝得過多會引起高脂血癥和動脈硬化。
在將湯煮沸之前，先將洗凈的骨頭剁開，然后放入冷水中，一次加入足夠的冷水，水煮沸后再加入醋，因為醋可以溶解骨頭中的磷和鈣。
同時; ，不要過早地放鹽，因為鹽會使肉中所含的水分迅速耗盡，會加速蛋白質的凝結，并影響湯的美味。

骨頭湯熬多久最有營養

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