【五香毛豆】所需材料：毛豆1斤、鹽適量、花椒10幾粒、大料2個、桂皮1段、香葉3-4片、干辣椒2-3個、做法步驟：1.把買來的毛豆放到清水中，用手把毛豆搓洗幾遍，去掉毛豆表面的絨毛和雜質，再把毛豆投洗干凈，瀝凈水分 。2.把毛豆有勾的一頭摘一半然后往下拉，把把豆莢中間的那個長長的線撕下來，把所有的毛豆都這樣擇一遍，像擇豆角一樣，這樣毛豆就很容易入味，也容易煮熟，縮短煮制時間，就不會把毛豆煮的很長時間才能熟了，顏色就不會變黃了，擇去一面的豆莢絲就可以了，兩面的豆莢絲都擇去，煮制時容易爆開，豆子就會出來了，所以，做五香毛豆，別直接把毛豆下鍋煮，多做這一步，顏色翠綠還入味 。3.準備好調料，花椒、大料（八角）、桂皮、干辣椒、香葉，桂皮放一小段就可以了，放多了，苦味重 。4.鍋內加入水，水量能沒過毛豆就可以了，下入調料，再加入鹽，鹽的量，比平時做菜放的要多一些，鹽味重一些，這樣能快速入味 。把鍋內的水燒開，煮5分鐘，把調料的味道充分煮出來 。5.下入毛豆，燒開，中火煮12分鐘左右，煮的時候，不要蓋鍋蓋，蓋鍋蓋煮毛豆，毛豆顏色很容易變黃，煮到時間后，關火，毛豆不要撈出，在鍋里放置1小時入味，到時間后，撈出就可以吃了，非常的入味，顏色還是翠綠不黃 。
【五香毛豆怎么煮最好吃】
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