有人說隔夜水是有害的，并且會繼續引起致癌物 。原因仍然是“亞硝酸鈉”的問題，亞硝酸化合物確實是一種新型的飲用水消毒副產品，但是我們從生活用水中攝入的亞硝酸量實際上很少 。
由于形成了亞硝酸鹽，因此需要合適的自然環境和前體物質，但是沸騰后水中的致病物質將失去其特異性，磷酸鹽含量較少，而亞硝酸鹽的含量卻很少 。
【經常喝隔夜開水有什么危害】因此，即使將沸水放置一整夜，它也不會改變水本身的特性，微生物的應變可能會增加，但不容易對身體造成很大的傷害 。

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